L'Observatoire interdisciplinaire Transport Aliments et pharmaceutiques (OITAF) a prévu la présentation d'un nouveau document scientifique sur les bonnes pratiques dans la logistique et le transport de fruits et légumes frais, dans le but de permettre aux opérateurs du secteur de mettre leur activité sur des bases scientifiques démontrées.

La première partie du document tiendra toute la structure de la chaîne logistique dans l'importation et l'exportation. La partie centrale sera consacrée aux problèmes liés à la dépréciation, qui compromet souvent la qualité des produits, alimentant le phénomène des déchets: On sait que les fruits et les légumes se dispersent rapidement pour les processus naturels, mais le transport à température contrôlée, avec des réglages corrects et l'humidité, peut ralentir ces processus. La dernière partie du document résumera toutes les solutions opérationnelles et technologiques développées dans le secteur des transports pour éviter les déchets, y compris pour surveiller l ' application effective de ces pratiques. La température contrôlée, combinée à l'atmosphère contrôlée et à l'emballage actif, est la stratégie la plus efficace pour ralentir les déchets de fruits et de légumes tout en préservant des propriétés de qualité et nutritionnelle.

Le document, relatif aux données, aux tableaux et à la bibliographie, sera officiellement présenté le 8 octobre dans le cadre de la nomination de Frigo'n'Motion, qui aura lieu à Bari et qui est le « tournant de l'Italie » promu par l'OITAF et dédié au secteur des transports à température contrôlée.

Plus de 17 millions de tonnes de fruits et légumes produits chaque année en Italie, destinées non seulement au marché intérieur mais aussi à l'exportation vers d'autres pays européens. D'autre part, les 230 kilogrammes par an dépassent la consommation moyenne des familles italiennes, confirmant en fait la centralité des fruits et légumes dans l'alimentation méditerranéenne et le rôle stratégique de l'agroalimentaire pour l'économie du pays.